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“水溶性花椒油”参数说明
| 产品特征： | （1）具有与花椒原料完全相同的香气和风味； （2）完全溶解于凉水中，风味释放更加充分；（3）分散性好 | 产品规格： | 1:10即本品每克的辣味相当于纯原粉10克 |
| 工艺特点： | 使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配 | 外观： | 浅黄色至黄绿色油状液体 |
| 气味： | 具有红花椒特有的香气， 强烈的花椒特有麻味。 |
“水溶性花椒油”详细介绍
【产品性状】浅黄色至黄绿色油状液体，具有红花椒特有的香气和麻味。可溶于油性及水性介质中，分散快、稳定性好，可在静置2小时内无任何析出，耐热性能良好。
【生产工艺】使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
【产品特征】
（1）具有与花椒原料完全相同的香气和风味；
（2）完全溶解于凉水中，风味释放更加充分；
（3）分散性好，性能稳定。
【质量指标】
项目 指标
花椒麻素（mg/g） ≥75
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值，g/100g ≤0.25
铅（以Pb计），mg/kg ≤1
总砷（以As计），mg/kg ≤0.5
菌落总数，CPU/g ≤10000
大肠菌群，MPN/g ≤0.3
【使用说明】
本品每克风味相当于花椒原粉的12倍以上，用于制作麻辣风味食品，具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算，也可根据口味需要适量添加。
【注意事项】
本产品的适宜加工温度为≤110℃，香气和风味无变化，在115℃以上加热超过20分钟，香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完，或将剩余产品密封，否则容易吸潮结块。
【包装存储】5kg×4袋/箱，铝箔袋内包装，室温避光保存，保质期12个月。
【生产工艺】使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
【产品特征】
（1）具有与花椒原料完全相同的香气和风味；
（2）完全溶解于凉水中，风味释放更加充分；
（3）分散性好，性能稳定。
【质量指标】
项目 指标
花椒麻素（mg/g） ≥75
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值，g/100g ≤0.25
铅（以Pb计），mg/kg ≤1
总砷（以As计），mg/kg ≤0.5
菌落总数，CPU/g ≤10000
大肠菌群，MPN/g ≤0.3
【使用说明】
本品每克风味相当于花椒原粉的12倍以上，用于制作麻辣风味食品，具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算，也可根据口味需要适量添加。
【注意事项】
本产品的适宜加工温度为≤110℃，香气和风味无变化，在115℃以上加热超过20分钟，香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完，或将剩余产品密封，否则容易吸潮结块。
【包装存储】5kg×4袋/箱，铝箔袋内包装，室温避光保存，保质期12个月。
